冷凍 カシス 来た、見た、買うた

商品名 【冷凍】業務用 ジェラート カシス 2L 原材料名 砂糖、カシスピューレ／安定剤(増粘多糖類)、香料、酸味料、乳化剤 内容量 2000ml 保存方法 要冷凍(－18℃以下で保存) 製造者 ユーロインターナショナル株式会社甘酸っぱさが特徴のカシスそのものを味わえるジェラートです フランス産カシスを贅沢に使用しました。

濃い青紫色で、酸味の中にほのかな苦味が特徴です。

柑橘系を思わせるような酸味とジェラートの甘みで食べやすくなっており、風味が先に立ち、後味よく切れのあるジェラートです。

独特の甘酸っぱさが特徴のカシスそのものを味わえるデザート。

乳・卵不使用 ●本場イタリアンジェラートの美味しさを ジェラート（GELATO）はイタリア語で直訳すると冷凍された食品と言う意味で、英語にするとFROZEN に当てはまります。

イタリアではポピュラーな冷凍パスタや冷凍ピッツァもこれに相当しますが、一般呼称でアイスクリーム全般のことをジェラート(GELATO)と呼んでいます。

ジェラートとアイスクリームの一番の違いは脂肪分とオーバーラン（空気の含有率）にあります。

ジェラートの脂肪分は0～6％、アイスクリームは8％以上です。

またジェラートのオーバーランは30～50％、アイスクリームは80～100％くらいです。

本場イタリアのジェラートはフレッシュ感をとても大事にします。

その為使用する食材からフレッシュなものを使用します。

今日市場で広く流通しているジェラート、アイスクリーム類は牛乳や生クリームを使用せず、主に乳製品を使用し香料や着色料で味がいつでも均一にする傾向となっています。

伝統的なイタリアンジェラートは乳製品ではなく、主に牛乳や生クリームを使用して作り上げていきます。

これこそがイタリアンジェラートの美味しさの秘訣であり、伝統的なイタリアンジェラート作りになります。

• 商品価格：2,740円
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• ショップ　　：タルタルーガ